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一碗米线里“捞出”逾亿元年产值
日期: 2016-06-22    浏览: 1185    [关闭] [打印]

一碗米线里“捞出”逾亿元年产值


他可以一个月只吃米线,甚至连出差都带着米线,家里厨房也摆满了米线,这个创业18年、也吃了18年的“米线控”,一谈到米线就滔滔不绝,他就是安徽王仁和米线创始人——王仁和。如今,王仁和米线已经发展成集米线生产、中式快餐、调味品三大产业为主体的集团企业。合肥市面上98%以上的米线产品都来自王仁和,甚至在云南、贵州等米线之乡都有王仁和米线的一席之地。王仁和是如何让安徽人爱上吃米线,又是如何将家庭小作坊式的小米线做成年产值破亿的大文章?一碗王仁和米线里到底藏着怎样的秘密?

    企业发展篇
    创业 600元起家,起初米线白送也没人要
    王仁和米线因低油、低盐和无任何添加剂的优势被人熟知和喜爱,但谁都不会想到,在创业初期,王仁和米线即使是白送出去,也有很多人不想要。
    1993年,带着600元从肥西农村来到合肥谋生的王仁和,卖过西瓜、开过粮店,最终选择尝试米线加工。当时,米线生产没有行业标准、没有成套设备、更没有成熟的技术,以家庭小作坊为主。创办初期,公司只是个传统手工作坊式生产企业,生产及烘干晾晒基本靠人工完成,一天只能生产5000斤米线。而当时,安徽人也很少吃米线,即使在路边摊,常见的也多是凉皮,没有米线。
    一心看好市场前景的王仁和决定自己打开市场,他免费将米线送给店家和小摊点的老板。“一开始,免费送人家都不太愿意要。”他说,在大力推荐之下,有老板开始尝试在凉拌凉皮中加入少量米线,结果顾客都觉得米线增加了爽滑的口感,味道不错。此后,米线渐渐地被安徽人接受。
    2005年,王仁和开了第一家王仁和米线特色快餐店,店面在阜阳路的振通大厦一楼,虽然位置不佳,但生意很好。自此,王仁和米线迎来快速发展壮大之路。
    发展 日产米线10万斤仍供不应求
    今天的王仁和米线是一家以生产米线为主,集研发、生产、销售、餐饮于一体的现代食品企业,目前生产经营各类米线产品30多个,涵盖了米线的全部品种,日产可达10万斤,年产值突破亿元大关,成为国内目前最大的米线食品产业化经营企业,实现了米线规模化、标准化、品牌化运作,通过了安徽省科技厅“米线自动化生产科技成果转化认证”。
    2010年,公司落户肥西县紫蓬工业园内,老厂则作为仓库、办公使用。但近期由于肥西周边建设等因素影响,企业选择暂时搬回庐阳工业区的老产区继续生产,但面临的问题让企业犯了愁,一是企业发展壮大,每天产出量就达10万斤,运货车辆要4个班次,但道路无法满足出行需求;二是企业目前100多名职工的住宿问题;三是搬回老厂后,原有仓库只能用为生产,没有存放的仓库。最终,在庐阳工业区管委会的帮助下,短短2天将该厂西门的水泥路面拓宽,解决了车辆出入问题;同时,积极联系帮助解决了职工住宿问题;针对缺少仓库的问题,园区还与周边企业联系,租用闲置厂房,为其就近腾地。5月16日,王仁和米线顺利搬回老厂投入生产。
    现在,老厂24小时不间断生产,但产量仍供不应求。好在今年年底,占地130余亩,一期建筑面积42000平米的王仁和米线产业园将完工。投产后,米线生产能力将达到30万斤/天。
    未来 “王一碗私房米面”即将开进社区
    细心的市民也许注意到了,近年来,王仁和米线的连锁快餐店面在减少。据悉,目前其连锁店数量只有40余家,分布在合肥、芜湖、马鞍山、铜陵、六安、淮南、安庆及镇江、邢台等地,主要集中在合肥本土。
    缩小店面数量有何用意呢?王仁和米线副总经理余柱介绍,关掉的店面是一些加盟店面,由于前期发展较快,这些加盟店多少存在一些问题。现在保留的40余家店面,全部为直营店。而未来五年,王仁和米线将持续以安徽为中心,产品销售辐射全国各个城市,并且全面推进“商场店、车站机场店、商圈店、社区店”四位一体、组合发展的模式,力争连锁快餐店突破300家。更加细致的定位是,商场商圈店以“王仁和米线”为主,社区店定位为“王一碗私房米面”。
    “这是个新品牌,也是我们筹划了3年之久的企业发展战略。”王仁和坦言,主打米面的“王一碗”,产品价格定位为6-15元,适合社区居民,首家店面近期就会开张。他还有一个想法,希望通过“王一碗”帮助大学生创业。只要投入10到15万元,即可加盟一家“王一碗”,公司提供标准、给平台、给模式,并教授管理方法,但创业者必须能吃苦,服务员、收银员、操作工、洗碗工等都要自己干,决不能只当老板。
    米线秘籍篇
    口感 自己研发设备和生产时米的配比等细节
    “对于企业来说,没有竞争就没有市场,没有质量就没有生存,没有服务就没有利润。”王仁和总结,自己的成功在于十几年不断的坚持奋斗和始终保证产品的质量。
    创业之初,王仁和米线就以“无任何添加剂”承诺每一位消费者。2008年,更拿出10万元奖励,鼓励消费者检测王仁和米线成分,如果发现有添加剂,10万元奖励就给这位消费者。不过,时至今天,无人拿到这笔奖金。
    米线的安全有保障,那王仁和米线爽滑弹柔的口感是怎么做到的呢?王仁和米线副总经理余柱介绍,首先,米线采用原材料的大米以皖南优质早稻米为主,早稻米的优势在于未使用过农药,绿色健康。其次,王仁和米线的生产工艺、设备都是自己研发出来的。设备上,2012年,投资1500万元自主研发出了国内最先进米线自动化生产线,全程由中心计算机控制的自动筛选、称重、洗米、传输、挤压、蒸煮、烘干等生产过程,安全无污染、效率高;工艺上,不仅是米和水的配比,甚至米和米之间的比例也极为讲究,因为不同大米的粘性并不同。此外,磨粉的细度、含水量等也决定了米线的口感是否弹柔爽滑。
    研发 出差也带着米线,曾用洗脸池泡米线吃
    企业能有今天的成绩,王仁和的舌头作用巨大。对于米线,王仁和已经达到如痴如醉的地步,家里的2个冰箱、1个大冰柜里全是浸泡好的米线,除了自家品牌,也有其他有名或“三无”产品。给米线加入各种调料,做成不同口味,他一次次试验、一次次试吃,直到满意为止,他家的厨房也成了他的实验室。
    王仁和说,他可以一个月内天天吃、顿顿吃米线,即使出差在外,也要随身带着米线,用当地的酱料煮着吃,一心扑在研发上。“有一次,我们出差住在宾馆,没有泡米线的器皿,就将卫生间洗脸池刷干净用来泡米线。”副总余柱笑言,和老总王仁和出差去外地,想吃点当地的美食成了奢侈,一日三餐还是米线,唯一可以选择的是哪种口味的米线。
    现在的王仁和米线远销全国,但事业稳定前进的王仁和依旧没有松懈的时候,依旧每天要去流水线观察产品的生产情况,并且不少于5次。就像研发出米线的新吃法和全国首条最先进的米线生产线一样,他始终和员工一起奔走在生产第一前线。用他的话说,看着白白的米线生产出来的那一刻,他的心情是最喜悦的。

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